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大家聊「RORO」

中秋燒肉套組

職人鮮切

和牛漢堡排

日本肉類分級協會 JMGA 證書

由日本肉類分級協會（JMGA）以客觀角度在生產者和購買者之間評估肉品質量，以確保公平交易。

評斷標準大致上依屠體去除內臟、皮之後可取得食用肉的比例。分為A、B、C，A 為最多、C 是最少；
再根據色澤、脂肪比例、紋理、肉質結實等項目來評定肉質等級，分為 1～5 級，兩個評分加總就是日常聽到的 A4、A5 和牛等級。

Q：請問購買的肉肉，為何有的顏色比較深呢？
Ａ：因為急速冷凍抽真空，肌紅蛋白缺氧會造成肉色較深，真空打開後即會回復。

 

Q：肉品處理方式說明？#c64949
Ａ：本店販售之 和牛商品皆採用門市販售的 冷藏原塊和牛，由專人每日現切、分裝後，立即透過自家設備 急速冷凍並真空包裝。

✅ 非使用冷凍肉分切，品質與台中門市現場供應完全一致
✅ 急速冷凍能有效鎖住油花與風味，降低配送過程中氧化與水分流失風險

我們堅持「冷藏分切、當日急凍」的標準處理流程，讓您即使在家，也能安心享用私廚等級的頂級和牛。

 

Q：請問是冷藏宅配還是冷凍宅配？
Ａ：由於冷藏宅配溫度不足及配送時的不可控因素易使商品變質，所以一律採用黑貓冷凍宅配。


Q：請問如何解凍呢？
Ａ：食用前一天放置冷藏區退冰約 5~8 小時，料理前放置於常溫約 10~15分鐘，使肉品回溫，或是可使用較快速的冰塊水解凍法，在肉品不拆真空袋放置在冰塊水中解凍約 30 分鐘，適當的解凍方式能讓食材更加美味。

 

Q：請問肉品可以保存多久呢？
Ａ：本店販售之 和牛商品存三天，冷凍保存可達一年。

 

Q：請問牛排如何料理呢？
Ａ：料理前，將牛排放置於室溫下回溫約 10~20 分鐘，使肉質鬆軟，接著用中火煎，使表面及四邊都產生美鈉反應上色，煎完後移出鍋外靜置約 5~10 分鐘，使肉汁在牛排內循環吸收，再移至鍋內用中小火煎，使肉的中心溫度平均受熱，肉汁也吸收完全，可以嚐到外酥內軟的軟嫩口感。