梅雨季的午後，最療癒的事莫過於在廚房倒一杯紅酒，伴隨著輕音樂，等待烤箱飄出陣陣濃郁的帶骨焦香...🍷🌧️

很多人愛吃頂級牛排館的「極厚帶骨牛小排」，卻對那 4 - 6cm 的霸氣厚度望而生畏，擔心在家煎不熟、外面焦掉裡面還是冰的？

別擔心，RORO 團隊幫大家實測出了**「35 分鐘零失敗懶人公式」**。不必動油鍋、不噴油煙，只要照著做，你也能在家重現這份傳奇美味。
 


💡 為什麼這塊「帶骨牛小排」值得你一試？

在專業老饕眼中，帶骨部位始終是心頭好，原因有三：

  1. CAB 認證標章：選用高品質美牛，油花分布如大理石般均勻，肉質扎實且多汁。
  2. 靈魂在於「帶骨」：帶骨烘烤時，骨髓香氣會滲透進肉質；骨邊的那層筋膜經過高溫加熱後，會變得軟Ｑ帶勁，香氣層次完全不是去骨肉排能比擬的。
  3. 4-6cm 的極厚體感：這種厚度才能鎖住肉汁，提供真正的「外酥內嫩」對比。


👨‍🍳 RORO 員工實測：零失敗料理（免油煙版）

這是我們試過最簡單、效果最驚艷的方法，不需要高深的廚藝，只需要一個烤箱與鋁箔紙：

  • Step 1：封存肉汁（25 分鐘） 使用鋁箔紙將帶骨牛小排嚴實包裹，放入預熱至 200度 的烤箱烤 25 分鐘。這能確保內部受熱均勻，讓肉質達到完美的粉嫩度。
  • Step 2：高溫上色（10 分鐘） 打開鋁箔紙，讓表面直接接觸熱源，續烤 10 分鐘。這一步能將表面油脂烤至金黃酥脆，鎖住香氣。
  • Step 3：出爐休息 取出後靜置 5 分鐘，讓肉汁回流。一塊外表微焦、內裡爆汁的帶骨牛排就此誕生！


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別再因為「厚切」而退縮，讓這份 35 分鐘的儀式感，點亮你的晚餐桌。

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