這塊厚達 2.2cm 的肋眼牛排真的不簡單 💯 油花適中、肉香濃郁、自帶清甜感，完全打破你對澳洲牛的刻板印象！

不用花俏技巧，3 步驟輕鬆煎出 5 分熟完美熟度！
 

✅ 最佳煎法（五分熟為目標）：

🔪 前處理：

  • 冷凍牛排退冰至全回溫（室溫狀態），擦乾血水。
  • 兩面撒鹽，靜置約 5~10 分鐘（鹽提前入味，提升表層風味）。

🔥 煎牛排步驟：

Step 1：上色（封住肉汁）

  • 用中大火熱鍋熱油（橄欖油或牛油都可）
  • 每面煎約 1 分鐘，直到呈現金黃焦香色 👉 可順帶煎一下側邊封住油脂。

Step 2：第一次靜置

  • 煎好後放置室溫靜置 2 分鐘 👉 這時肉汁會往內部集中、肉質更嫩。

Step 3：快翻熟成

  • 回鍋轉中小火，每 3~4 秒翻面一次，共煎約 1 分鐘 👉 快速翻面可讓溫度均勻滲透至中心，不過熟也不會乾。

Step 4：第二次靜置

  • 起鍋靜置 3～5 分鐘 👉 非常關鍵！這步能讓肉汁穩定分布、不會切開後流掉。

     

📸 實作成品照：


📌 重點建議：

  • 全程無需蓋鍋蓋。
  • 可用溫度計確認：五分熟中心溫度約 54~57°C。
  • 黑胡椒建議在回鍋後加入，可避免高溫焦苦。

這一套煎法特別適合：

  • 油脂不太誇張的肋眼（如MB2+）
  • 想吃香但不過熟、保有肉汁與咬感的人

讓整塊肉吃起來表香內嫩、有口感又不乾柴！